神草——天麻認識天麻

56491天麻網 / yeyutian / 2015-12-11 23:11:07
神草  昭通神草  在昭通,沒有不知道天麻的;來昭通旅游或者來昭通探親訪友,都會買點天麻,它屬于昭通的特產 昭通小草壩天麻已經成為昭
昭通天麻
神草
天麻價格走勢圖
  昭通神草
  在昭通,沒有不知道天麻的;來昭通旅游或者來昭通探親訪友,都會買點天麻,它屬于昭通的特產.昭通小草壩天麻已經成為昭通的一張名片,一道風景,融入人們的生活中,留在歲月的記憶里。天麻被譽為神草。
  關于天麻,還有這樣的傳說:很古的時候,神農氏到神農架山里采藥。一不小心跌倒在地,他剛欲爬起,忽然發現在翠綠的林下草叢中,有一棵獨特的植物。他覺得奇怪,別的植物都是綠莖綠葉,唯有它長得出奇,圓圓的赤褐色獨莖稈上,連一片綠葉也沒有,酷似一支箭桿插在地里。他伸手拔起,帶出不少淡黃褐色的紅薯樣的東西(即天麻的塊莖)。他揀了幾個煮吃,發現這種植物的塊莖能治很多疾病。神農氏誤認為這種奇特的植物,是神仙的神箭遺留物。所以,遂取名“神箭”、“赤箭”等。這個傳說,連明代大藥物學家李時珍也相信,他雖然探索了天麻的藥用價值,在《本草綱目》里稱其為“定風草”,但未能揭示天麻的生長規律,仍把天麻說成“此物天賜,為仙人行跡失掉纏足之麻……”。因此,千百年來,天麻的生長被蒙上神而又玄的色彩。天麻原系野生,生長于海拔二千至三千公尺的山谷林地,是著名的中藥材,早在二千多年前就已入藥。天麻“神奇”之處,從它的別名中可見一斑。例如,天麻地上莖全株不含葉綠素,單一直立,宛如箭桿,藥諺云:赤箭鉆天,有風不動能定風,無風自動可驅風。因此又名赤箭、定風草、獨搖、神草;天麻的種子細微如粉狀,體輕似絨毛,成熟種子多隨風飄去,不易收植,所以藥農有“天麻、天麻,天生之麻,神仙播種,凡人采挖”的傳說。因此,又稱鬼郵、白龍皮等。
  云南是我國天麻主產地之一,所產天麻個大、肥厚、完整、飽滿、色黃白、明亮、呈半透明狀,質堅實、無空心,品質特佳,馳名國內外市場,稱為云天麻。而在昭通,彝良、鎮雄、威信等地的天麻質量最好,其中小草壩天麻個大、肥厚、飽滿、半透明,質實無空心,品質優良,天麻素含量遠遠高出其它天麻,是昭通天麻的代表,也是云南天麻的代表,素有"云天麻"之稱。解放前英國傳教士來到彝良,就對小草壩天麻倍感興趣,在他們進行文化侵略所制地圖上,就特別標注有"小草壩",以示著名天麻的原產地和對小草壩天麻的特別關注。另據記載:早在大清乾隆50年(1785年),四川宜賓知府就曾派專人前來彝良小草壩采購天麻,以作為貢品向乾隆皇帝祝壽。云天麻除了作為一種藥材被廣泛地運用在醫藥上,近些年,它更多的作為一種保健食品被人們所青睞,打上昭通名號的天麻火腿雞、天麻汽鍋雞更是在省內外享有盛名。選用鹽津烏骨雞宰殺洗凈后切成小塊,放入開水中汆一下,瀝干水分,拌上料酒、鹽、花椒、胡椒、生姜等佐料后腌漬片刻后放入汽鍋中,再放入天麻片,蒸一至二個小時,清香四溢的天麻汽鍋雞就做成了,盛在碗中,撒上少許蔥花,湯鮮肉嫩,鮮香爽口,營養美味,實在是一年四季都可以享用的佳肴。還可以用全雞,把三七、洋參、西洋參等藥材放入雞腹中清燉,加入火腿片,不但湯鮮味美,且具有強精明目、祛風定驚、活血化瘀、消腫止痛、清熱解毒等很強的藥膳滋補保健功效,特別對頭痛、偏頭痛、胃病的患者更具有很強的藥用滋補保健效果。另外,天麻魚頭湯、天麻腦花湯也是不錯的保健佳肴。用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻,魚頭切為兩邊,加料酒腌漬除魚腥,天麻瀝干水備用。鍋內加入油,爆香姜片,倒入魚頭,煎炒約1~2分鐘后取出,放在吸油紙上,吸去多余油份待用。注8碗清水于燉盅內,先放魚頭于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水燉至水沸時,改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽便可以了。天麻腦花的制作過程是這樣的:首先把新鮮的豬腦,輕輕地去掉筋膜,然后放在盤中待用。在鍋中倒入清水,加入料酒和鹽,再把豬腦放進去煮,煮開后,撈出豬腦,把它放入事先準備好的盛有清水的砂鍋中,然后放入姜片、天麻片、花椒、大蔥段,接著上火煮,煮開之后把浮沫撇掉,然后換小火接著煮,大約煮十分鐘左右,再放一點鹽、味精和胡椒粉,天麻腦花湯就做好了。
  天麻是如此神奇,來到昭通,一定不要忘記品一品天麻酒、吃一道天麻燉雞、喝一杯天麻蜂蜜水,讓生活有滋有味。

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